Dalca

Makan utk 10org
5 sudu besar rempah kari babas
5 sudu besar cili kering blend
5 sudu besar rempah basah
Santan kelapa 1 cawan
Daun kari
Halba 1/2 sudu kecil
Biji sawi 1/2 sudu kecil

Kuah Mee Kari

11 sudu besar rempah kari babas
7 sudu besar rempah basah
5 sudu besar cili kering blend
2 batang kayu manis
3 biji bunga lawang
4 biji buah pelaga
Minyak masak 1 cawan
Santan 1 kg

Kari Ikan Bawal

3 sudu besar rempah kari babas
2 sudu besar cili blend
3 sudu besar rempah basar
1 cawan air asam jawa pekat
1 batang kayu manis
1 biji bunga lawang
1/2 sudu kecil halba
1/2 sudu kecil biji sawi
10 helai daun kari

Nasi lemak

3 put beras
Santan 5 setengah put

Sambal udang

1kg udang
500ml cili blend
300ml bawang blend
2 sudu besar gula
1 sudu besar garam
2 sudu besar sos cili life
6 sudu besar pekatan air asam jawa

Rendang Daging 2018

3kg daging
Santan 500gm
6 cawan rempah basah
6 cawan cili kering blend
1 cawan kerisik

2 cawan minyak masak

Limau purut hiris halus
Daun kunyit hiris harus

Ketumbar
Jintan halus

Kayu manis
Bunga lawang
Bunga cengkih
Buah pelaga

Kurma ayam (Hari Raya)

1 1/2 ekor ayam (ayam sekor potong 30)
** 1 cawan rempah kurma adabi dicampur dengan 1cawan rempah basah

2 cawan minyak
500gm santan

Gula dan garam secukup rasa
6 biji kentang potong sederhana besar
4 helai daun limau purut,siat siat buang batang tengah sebab pahit

4 keping asam keping

** 1 batang kayu manis
** 2 biji bunga cengkih
** 2 biji bunga lawang
** 4 biji buah pelaga

~tumis dengan minyak semua bahan ** dalam periuk besar
~semasa menumis guna api sederhana dan kacau sepanjang masa sehingga rempah bau harum dan naik minyak. Biasa kacau dalam 20minit. Jika tak, rempah akan berbau tak masak dan kuah pun tak sedap 😓
~masuk 4 cawan air, santan, kentang, ayam, daun limau purut, asam keping
~masukkan gula 1/2 sudu besar untuk ganti ajinamoto dan garam secukup rasa dan kacau
~tambah air jika nak kurangkan kepekatan
~biasa ayam dan kentang masuk waktu yang sama. Bila kentang empuk maknanya ayam pun dah masak.

:::dulu bila nak masak gulai kurma ayam ni takde rempah siap macam sekarang, anti kena giling kas-kas dengan ketumbar campur rempah basah