Kuah Mee Kari

11 sudu besar rempah kari babas
7 sudu besar rempah basah
5 sudu besar cili kering blend
2 batang kayu manis
3 biji bunga lawang
4 biji buah pelaga
Minyak masak 1 cawan
Santan 1 kg

Kari Ikan Bawal

3 sudu besar rempah kari babas
2 sudu besar cili blend
3 sudu besar rempah basar
1 cawan air asam jawa pekat
1 batang kayu manis
1 biji bunga lawang
1/2 sudu kecil halba
1/2 sudu kecil biji sawi
10 helai daun kari

Nasi lemak

3 put beras
Santan 5 setengah put

Sambal udang

1kg udang
500ml cili blend
300ml bawang blend
2 sudu besar gula
1 sudu besar garam
2 sudu besar sos cili life
6 sudu besar pekatan air asam jawa

Rendang Daging 2018

3kg daging
Santan 500gm
6 cawan rempah basah
6 cawan cili kering blend
1 cawan kerisik

2 cawan minyak masak

Limau purut hiris halus
Daun kunyit hiris harus

Ketumbar
Jintan halus

Kayu manis
Bunga lawang
Bunga cengkih
Buah pelaga

Kurma ayam (Hari Raya)

1 1/2 ekor ayam (ayam sekor potong 30)
** 1 cawan rempah kurma adabi dicampur dengan 1cawan rempah basah

2 cawan minyak
500gm santan

Gula dan garam secukup rasa
6 biji kentang potong sederhana besar
4 helai daun limau purut,siat siat buang batang tengah sebab pahit

4 keping asam keping

** 1 batang kayu manis
** 2 biji bunga cengkih
** 2 biji bunga lawang
** 4 biji buah pelaga

~tumis dengan minyak semua bahan ** dalam periuk besar
~semasa menumis guna api sederhana dan kacau sepanjang masa sehingga rempah bau harum dan naik minyak. Biasa kacau dalam 20minit. Jika tak, rempah akan berbau tak masak dan kuah pun tak sedap 😓
~masuk 4 cawan air, santan, kentang, ayam, daun limau purut, asam keping
~masukkan gula 1/2 sudu besar untuk ganti ajinamoto dan garam secukup rasa dan kacau
~tambah air jika nak kurangkan kepekatan
~biasa ayam dan kentang masuk waktu yang sama. Bila kentang empuk maknanya ayam pun dah masak.

:::dulu bila nak masak gulai kurma ayam ni takde rempah siap macam sekarang, anti kena giling kas-kas dengan ketumbar campur rempah basah

Lemak Lodeh Raya 2019

Santan 500gm x 5 bungkus
Rempah basah 2 cawan
Cili kering blend 4 sudu besar
1 cawan minyak masak seri murni
Serbuk kunyit 1 sudu besar
Gula 1 sudu kecil(kira ganti ajinamoto)
Garam  2 sudu besar@secukup rasa

*Tahu kering 4 batang rendam dan potong kecil supaya senang masuk mulut
* Suhun segengam rendam
* Tahu 3 biji potong dadu kecil
* Tempe 2 bungkus potong kecil2
Kacang Buncis 250gm
Kobis 1/4 biji
Carrot 2 batang
Udang 1 cawan

Rendang ayam

2 ekor ayam (potong 20)
250 gm santan
4 sudu besar kerisik
6 helai daun limau purut
4 helai daun kunyit
1 sudu kecil serbuk kunyit
600ml cili blend
600ml rempah basah
600ml minyak masak
2 sudu besar garam
2 sudu besar gula

Persiapan Raya

500gm santan
Rendang ayam
Rendang daging
Kurma Ayam
Masak lodeh

Sotong kering x 1kg

Bihun tomyam

Utk mkn 3 org
2 keping bihun faiza
4 sudu besar tomyam pum

Sambal Sotong 2019

1kg sotong
3 ketul ubat sotong

500 ml minyak masak
500 ml cili blend
500 ml bawang besar blend
10 sudu besar sos cili life
5 sudu besar gula
1 sudu besar garam
Air asam jawa 1/2 cawan

Lempeng gandum

1 cawan tepung gandum
1 1/2 cawan air paip
1 biji telor
1 sudu kecil garam

Blend semua bahan di atas

Pindang ikan tongkol

4 keping ikan tongkol hitam
6 cawan air
1 biji bawang besar saiz bola pingpong
     hiris halus-halus
4 ulas bawang putih dititik
1/2 inci halia dititik
1/2 inci lengkuas dititik
2 batang serai dititik
5 biji cili padi dibuang tangkai
1/2 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu besar garam bukit
1 sudu besar gula
5 keping asam keping

*Masuk semua bahan dalam periuk dan masa jer atas dapur.